Что такое пропилгаллат?

Свяжитесь с Kerton Chemicals, чтобы получить бесплатный расчёт прямо сейчас!!

Пропилгаллат (PG) имеет молекулярную формулу C₁₀H₁₂O₅, молекулярную массу 212,21 и представляет собой белый или слегка желтовато-коричневый кристаллический порошок либо молочно‑белые игольчатые кристаллы. Он не имеет запаха, слегка горьковат и практически безвкусен в водном растворе. Это один из важных производных растительной полифенольной галловой кислоты; его преимущественно применяют в жареных продуктах, лапше быстрого приготовления и консервированных продуктах. Его антиоксидантная эффективность превосходит эффективность широко используемых пищевых антиоксидантов — БГА и БХТ.

Свойства пропилгаллата

Основные области применения пропилгаллата

1. Пропилгаллат преимущественно применяется в жареных продуктах, лапше быстрого приготовления и консервированных продуктах; его антиоксидантная эффективность превосходит эффективность широко используемых пищевых антиоксидантов — БГА и БХТ.
2. В сфере антиоксидантов для кормов широко используемый этилоксихин (ЭМК) в настоящее время запрещён в Европе, и пропилгаллат готов заменить его.
3. В 2003 году Государственное управление по надзору за пищевыми продуктами и лекарственными средствами Китая одобрило производство пропилгаллата (торговые названия: «Пропилгаллат для инъекций» и «Тунмайчжи для инъекций») для лечения тромботических заболеваний, таких как церебральный тромбоз, ишемическая болезнь сердца и тромбофлебит.

Индекс качества

Что такое пропилгаллат в продуктах питания?

В пищевой промышленности пропилгаллат является важным антиоксидантом, широко применяемым в таких продуктах, как масла, жареные блюда, сушеная рыбная продукция, печенье, лапша быстрого приготовления, отварной рис, консервированные орехи и маринованные продукты из бекона. Будучи жирорастворимым антиоксидантом, пропилгаллат подходит для использования в растительных маслах и жирах. Он оказывает значительное стабилизирующее действие на соевое масло, хлопковое масло, пальмовое масло, ненасыщенные жиры и гидрогенизированные растительные масла. При совместном использовании с синергистом антиоксидантный эффект пропилгаллата усиливается; кроме того, его эффективность повышается при смешении с бутилгидроксианизолом и дибутилгидрокситолуолом по сравнению с применением каждого из этих веществ в отдельности.
Согласно китайским «Гигиеническим нормам применения пищевых добавок» (GB 2760‑2011), рекомендуемая дозировка ПГ в указанных продуктах составляет 0,1 г/кг (с учётом общего содержания жиров). ПГ обладает более выраженными антиоксидантными свойствами по сравнению с такими распространёнными антиоксидантами, как БГА и БГТ, а также характеризуется меньшей токсичностью и высокой безопасностью при применении. В связи с этим он был одобрен в качестве одного из масляных антиоксидантов Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО) и Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ).

Безопасность и токсичность

Токсичность пропилгаллата относительно низка: у крыс его оральная ЛД50 составляет 3600 мг/кг, что свидетельствует о высокой безопасности. В организме ПГ подвергается метаболизму; большая часть его преобразуется в 4‑O‑метилгалловую кислоту или глюкуроновую кислоту и выводится с мочой. Однако ПГ неустойчив к свету, склонен к разложению и при контакте с ионами металлов, такими как медь и железо, даёт окраску — от фиолетовой до тёмно‑зелёной. Поэтому при его использовании следует избегать посуды из меди, железа и других металлов.

Свяжитесь с Kerton Chemicals прямо сейчас!!